《神学与生活》

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美食的心灵问题

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这几年有毒食物事件频传。去年中国大陆传出「孔雀石绿」毒鱼事件,不久台湾石斑鱼也传出残留「孔雀石绿」毒鱼事件。人们记忆尚未消退,今年年初中国大陆传淡水鱼养殖使用致癌抗生素「硝基夫喃」(Nitrofuran),快到年底的台湾,也跟着传出数千多只从中国大陆进口的大闸蟹检验出其含有「硝基夫喃」。

大闸蟹风波,令人不解在于去年即验出含有致癌物,今年含量更高,卫生主管单位为何隐而不报,甚至也不立即禁止进口或改采严格检验,仍任令此蟹在市面流通无阻,还开放民众免申报携带入关。媒体抨击火力集中,终于致使卫生署采取惩处官员等措施。未来若能继续检讨改进相关程序及缺失,亡羊补牢,犹未晚也。

然而,不是只有政府相关单位需要上紧发条,我们也该从中检视自己的饮食问题。近年来,台湾不断发生许多与食品卫生安全相关的事件,在大闸蟹之前,最近一次大事是自美国进口的菠菜带有O157∶H7病原。这两起事件,不难察觉到台湾民众的饮食,亦随着时代脚步,迈入全球化,下腹食物农渔产品不少是来自境外。

对于台湾自己生产的农渔产品,政府有一套检疫与防疫的机制,但对于来自境外的产品,多只有预警功能,若发生什么事件,难有足够完善的机制可以迅速处理。一些学者提出,应赶紧建立「产地标示」制度,扮演防疫及食品卫生安全的最后一道防线。

所谓「产地标示」是指进口的工业产品、农产品、渔产品,应标明是来自哪一国家,并向消费者提供充分的商品资讯的制度。「产地标示」让消费者选购时有参考依据,进而避免受到危害。特别是若大众了解农渔产品行销通路流程,就应该尽量多选择自己产地的农渔产品,不去选择来自境外的食物。
因为,当地产品不需较长的运输时间,较为新鲜;并且来自境外的农渔产品在进口时,为避免腐败及迎合检疫需求,通常会喷洒大量的防腐剂之类。就像导致「孔雀石绿」被大范围使用的原因是,为延长鱼的生存时间,商贩在运输前用「孔雀石绿」溶液将车厢消毒,就像储放活鱼的鱼池,也多采用这种消毒方式。至于,致癌抗生素「硝基夫喃」则是其拿来浸泡渔产品,便会有较好的卖相。民众若了解这些个中原因,就应该多选用国产农渔产品。

全球化市场的经济运作下,跨国企业在全世界找最便宜的生产地,让产品低廉、拥有世界竞争力。短期内,当地居民有工作、有收入,可是一旦当地资源耗尽,跨国企业就转移到下一个国家,另一个便宜的产地。于是,当地的人便失业,并且永劫不复,因为当地的生态系与自然资源已被完全消耗殆尽。就像中国大陆不少被冠上黑心食物封号的农渔产品,便是陷入这种恶性循环。拿大闸蟹为例,为了供应各地饕客之需求,养殖密度越来越增高,环境越来越恶劣,一些短视近利的饲主在饲养过程上动手脚,或以死狗等腐肉喂食,或投以抗生素等风声,时有耳闻。

饮食问题,有时是人类心灵问题的真实呈现。现代人活在欲望不断被挑起的环境里。扭开收音机、打开报纸或电视、甚至上网收个email,到处都是激发人们产生原本没有的需求与欲望的广告。大闸蟹是真的好吃得到不行?还是恐怕根本是广告处理手法,商业摄影技巧制造的鲜美视觉,以及「肉美膏浓」等文字魔术的力量所导致。

基督教有个关于饮食的记载。法兰西斯与莫瑟奥两个修士,只有几片干面包皮、一块平坦的石头可当桌子,以及旁边有一处可以饮用的水泉。法兰西斯一面进食,一遍向莫瑟奥连连感叹多次「莫瑟奥弟兄阿!我们真不配享用这样的宝贝。」莫瑟奥修士忍无可忍抗议着说:「这么贫乏的处境,还说是宝贝?既没有桌布、也无餐刀、碟子、汤碗,更无庇荫的房子,以及餐桌。」法兰西斯兴奋地回答,「那正是我认为极大的宝贝,因为没有一件东西是人工作成的,都是上帝所供应的—烤过的面包、美好的石桌、清洌的泉水,都是明证。」于是莫瑟奥也跟着快乐起来,高高兴兴地吃完食物,继续上路。 
  解决食欲的问题,空运世界各地美馔佳肴来台,也不见得带来人心真正的满足。反倒饥渴的心灵先被上帝满足,恢复受造时澄澈的清明、感恩的眼睛、融洽的关系,不用境外食物、世界美食,简简单单的食物也让人获得真实的快乐。圣经这样记着,耶稣说:「我就是生命的粮。到我这里来的,必定不饿;信我的,永远不渴。」(翰福音六章35节)